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羧甲基纤维素钠和瓜尔胶复配

发布日期:2021-02-02 13:41:41

以羧甲基纤维素钠为原料,与魔芋胶复合,添加量分别为魔芋胶的03%和015%。而羧甲基纤维素钠与魔芋胶复合后的稳定性则为最佳;而羧甲基纤维素钠与魔芋胶复合后的稳定性则为最佳;而羧甲基纤维素钠与瓜尔豆胶复合后的不适性对系统的稳定性不利。

  双蛋白乳酸菌饮料中不同胶体液中的复配物对其稳定性有重要。羧钠分别与转和复配时,体系稳定性好。将黄原胶与钠复配,其用量分别为:0.3%,羧甲基纤维素钠0.1%。以羧甲基纤维素钠为原料,与魔芋胶复合,分别为魔芋胶的0.3%和0.15%。而羧甲基纤维素钠与魔芋胶复合后的稳定性则为最佳;而羧甲基纤维素钠与复合后的不适性对系统的稳定性不利。
  增稠的实际效果被广泛认为是由结构融合在碳链中间而引起的。
  黄原胶是一种由黄链球菌引起的阳离子糖。分子结构的碳链由D-吡喃水的β-1,4切向键形成,具有类似化纤的骨架结构。
  此外,黄原胶、半乳甘露聚糖、魔芋胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶也有协同增稠的实际效果。